Le Backpack café, le paradis de la street food à Toulouse

Ce week-end, j’ai enfin été au Backpack café !
Pour ceux qui ne sont pas de Toulouse, il s’agit tout simplement du paradis de la street food.

Ma recette ultra facile et ultra bonne pour faire un Tiramisu

Le Tiramisu, c’est un de mes grands classiques.

C’est rien à faire et c’est ultra bon. Quand on a un petit coup de mou, un Tiramisu, et ça repart !

Qu’est ce qu’il te faut ?

Pour 8 personnes : 3 oeufs, 250gr de mascarpone, 100gr de sucre, un sachet de sucre vanillé, 24 boudoirs (enfin officiellement, moi il m’en faut le double…), 1/2 litre de café, du cacao amer, et du Marsala (ou du Rhum Negrita, ou ce que t’as comme alcool sous la main !)

Comment on fait ?

On sépare les blancs des jaunes.
On monte les blancs en neige. A côté, on mélange le mascarpone, le sucre et le sucre vanillé (ça, je te conseille de le faire au batteur pour avoir une pâte lisse et onctueuse rapidement).
On mélange délicatement les blancs en neige à la crème mascarpone.
Enfin, dans un plat, on mélange le café et l’alcool. On y mouille les biscuits.
On monte le Tiramisu en alternant les couches de biscuits et la crème mascarpone. On termine par une couche de crème (oui, bon, là il me restait des biscuit donc j’ai fini avec eux), et on saupoudre de cacao.Réserver au frais pendant 4 heures au moins (moi, je fais souvent mon gâteau la veille en fait. Il a le temps de bien prendre et il n’en est que meilleur !), et dévorer !

Monsieur Cyclofood range son triporteur pour l’été et ouvre son resto au centre de Toulouse

Tu as pu le voir régulièrement sur Twitter et Instagram, les bahn mi de Thomas – alias Monsieur Cyclofood – et moi, c’est une grande histoire d’amour.
Thomas, tout le monde le connait. On l’a tous vu au moins une fois braver le froid et la pluie avec son joli triporteur jaune pour nous livrer notamment devant les Galeries Lafayettes ou derrière la Médiathèque.

J’avais parlé de lui au tout début de Monsieur Cyclofood (ici) et depuis quelques temps, on peut retrouver Thomas dans son adorable restaurant.
L’endroit est top on s’y sent comme à la maison !!

Au menu, on retrouve les « classiques » Bahn mi (si tu ne connais pas, c’est des sandwiches vietnamiens servis dans une baguette et qui sont proposés soit au boeuf, au poulet, ou au porc et dont la préparation varie : porc émincé sauté à l’ail et piment, tofu sauté aux oignons verts, bœuf cacahuètes pour ne t’en citer que quelques uns), mais Thomas nous régale en plus avec des plats du jours préparés à la minute.

Quand j’y suis allée, c’était du bœuf sauté aux oignons et à la sauce soja. Un pur régal !! L’assaisonnement était parfait, la viande ultra tendre et l’assiette très copieuse. En fait c’est tellement bon que par gourmandise, on a presque envie d’en redemander… Mais il faut être raisonnable !! Et surtout garder une place pour le dessert ! Dans les incontournables, Thomas fait toujours sa fantastique crème au chocolat… Et elle est toujours aussi bonne !!

Et comme les bonnes adresses nous permettent toujours de finir le repas en beauté : on a découvrir les chocolats Marou avec le café. Si tu es comme moi, tu ne dois jamais avoir entendu parler de cette marque !! Marou est en fait une marque française de chocolats vietnamiens… qui sont à tomber !

Monsieur Cyclofood est ouvert  du lundi au samedi, de 11h à 18h, on peut y manger sur place, emporter, y aller pour le gouter…
Et le restaurant est situé au 6 rue des Salenques, 31000 Toulouse, métro ligne A Capitole ou ligne B Compans Cafarelli.

Et tu n’as plus qu’à t’y précipiter ce week-end !

Le thé glacé Pavillon blanc de chez George Cannon

Cet été sera l’été où j’ai appris à faire du thé glacé.

Oui, tu lis bien.
Avant, le thé glacé, pour le faire c’était très simple : je préparais un litre de thé chaud, puis je laissais refroidir et je le mettais au frigo. Ou mieux, j’ajoutais des glaçons pour que ça soit plus vite froid. Mais j’avais toujours l’impression que le goût était cassé. C’était bon, mais il manquait quelque chose.
Puis j’ai découvert qu’en fait le thé glacé ça se fait bien mieux que ça grâce au thé glacé Pavillon blanc de chez George Cannon que j’ai eu la chance de pouvoir gouter !!!

Il s’agit d’un thé blanc aux fruits exotiques (thé blanc de Chine Bai Mu Dan, pétales de camomille, maracuja, ananas, pêche et poire), que l’on prépare en faisant infuser un sachet de thé dans 0,5L d’eau à température ambiante pendant 8 heures.

Et c’est ça le plus dur en fait : quand on ouvre le sachet, ça sent tellement bon que l’on voudrait que ça s’infuse super vite et qu’on le déguste dans la foulée. Mais comme toutes les bonnes choses, ça se fait désirer, et le résultat en est d’autant meilleur !

De tous les thés que j’ai pu essayer, le thé blanc est mon préféré. Je le trouve terriblement doux et là le thé est, en plus, extrêmement parfumé. Les arômes se marient merveilleusement bien, c’est un vrai régal de le déguster avec la chaleur qu’il fait en ce moment !
Le seul hic, c’est que quand c’est bon, le niveau baisse très (et surtout beaucoup trop) vite, du coup, il vaut mieux faire deux carafes histoire de pouvoir satisfaire tout le monde !

J’ai testé OKAME, le super traiteur japonais du 8e à Paris

Aujourd’hui, on reparle de resto sur Paris avec un traiteur japonais que j’ai découvert récemment : OKAME.

Au début, j’avais un peu peur. La dernière fois que j’ai mangé dans un « vrai » japonais sur Paris, c’était chez Zen, et je n’avais pas du tout aimé. C’était gras, le plat avait beaucoup trop de goût, au final, l’assiette était repartie presque en l’état puisque je n’avais réussi à manger que le riz (pourtant tout le monde dit que c’est hyper bon…).

Tu te doutes donc que j’avais particulièrement peur que l’histoire se répète et qu’une fois de plus : je ne mange rien.
Mais je me suis trompée !! C’était très bon.
La maison nous a offert des bols de salades Sunomono (concombre, surimi, algue), Horenso (épinards au sésame) et Sanshoku (carotte, concombre, radis) qui étaient tout simplement délicieuses.

Après un bon quart d’heure devant le frigo à me demander ce que j’allais prendre (parce qu’en plus de te donner une carte, tu peux voir ce que tu vas manger dans la vitrine !! Ce qui est plutôt chouette puisque tu vois immédiatement si ça te plait ou pas !), j’ai choisi un plat passe partout : un Terisake ou pavé de saumon sauce terriaki avec du riz (pas folle la guêpe !), et par gourmandise, j’ai craqué pour une croquette Korokke (boeuf-pomme de terre).
Le pavé de saumon était parfait, tendre et assaisonné comme il fallait. Et la croquette était fantastique !! Le tout a forcément été arrosé de sencha et là aussi : j’ai adoré ça !! Quand j’en bois, je fais toujours la tête (il faut dire que c’est pas le thé le plus approprié pour un accompagner un gâteau au chocolat, mais en mangeant, c’est bien mieux ! Et surtout avec le saumon)
(j’ai l’impression d’être une vraie débutante là… Quand je mange des sushis, je ne prends jamais de thé avec… Pour moi, le thé, c’est toute la journée sauf pendant les repas).

Tout ça pour te dire que je suis bien contente d’avoir essayé cette adresse (qui sait, la prochaine fois, je retenterai peut-être Zen !) et que je te la recommande vivement !

L’endroit est tout petit, il vaut donc mieux y aller tôt pour être sur d’avoir une table.

OKAME, 235 fg St-Honoré, 75008 Paris, 01 46 22 95 03

Et toi, tu vas où quand tu veux manger chez un « vrai » japonais sur Paris ?

Medi Terra Nea Paris : le bar aux 1000 tapas méditerranéens

Lors de mon escapade parisienne, j’ai pu découvrir une nouvelle adresse : Medi Terra Nea, un bar à tapas méditerranéens.
(c’est le plus d’avoir des copains sur Paris : ils ont toujours de bonnes adresses à faire connaitre!)

Oui méditerranéens car en fait on ne mange pas que des tapas espagnols. Espagne, Liban, Grèce, Italie… défilent sous nos yeux grâce au tapis roulant qui traverse le restaurant.
Et si tu trouves qu’il n’y a pas assez de choix, tu peux également commander des planchas à la carte qui sont proposées en format dégustation ou plat principal.

C’est typiquement le genre d’endroit où je ne dois pas aller : dans ces cas là, l’estomac prend le dessus et j’ai envie de tout gouter !
Comment résister quand tu vois de la Burrata di Bufala, un pesto olives-câpres, une salade Fattuche, de la feta aux olives, des salades de supions, du pata negra ou pire : de la ganache chocolat-piment d’Espelette qui te passent sous le nez ? Ben c’est pas compliqué : t’es faible et tu craques ! Comme c’est méditerranéen, c’est forcément gras, mais là, ça n’est pas écœurant, c’est juste bon.
En plus de tout ce que j’ai goûté, j’ai craqué pour une assiette de pâtes au pesto de sauge, c’est top !Le must était le dessert : la ganache chocolat-piment était à tomber !!

Le temps d’une soirée, j’ai pu retrouver les plats que j’ai découvert lors de mes voyages en Grèce, en Italie ou à Barcelone et c’était très agréable !!

Tapas entre 3 et 8€.

Medi Terra Nea, 13 rue du Faubourg Montmartre, 75009 Paris
01 83 76 05 22

Ma tarte amandine à l’abricot

Allez aujourd’hui, on adapte l’amandine mon fruit de la saison préféré : l’abricot !!
J’adore l’été pour les merveilles que l’on trouve au marché : les pêches, les nectarines, les fraises, les cerises et les abricots !!!

Qu’est ce qu’il te faut
1 pâte brisée, 6 abricots (enfin en fonction de leur taille !), 100 gr de beurre fondu, 100 gr de sucre, 2 œufs, 100 gr d’amandes en poudre, 25 gr de farine, un peu de rhum

Comment on fait ?
On mélange le beurre fondu et le sucre jusqu’à ce que ça blanchisse.
On ajoute les œufs, les amandes, la farine et le rhum (pour le coup, je n’avais que du Diplomatico à la maison et ça marche hyper bien !! Le petit goût de vanille ressort et se marie très bien avec les fruits !)
On met les fruits sur la pâte, on recouvre avec le mélange et on enfourne 30min à 180°… Et il n’y a plus qu’à tout dévorer !!!

 

Ma recette du clafoutis

Le clafoutis, c’est un peu ma madeleine de Proust.
Quand j’en mange, je repense toujours aux samedis après-midis perchés avec mon papa et mon parrain dans le cerisier chez mes grands-parents.
A ma balançoire.
Aux grappes de cerises que j’aimais me mettre autour des oreilles.
A la baignoire du jardin où je m’amusais à pêcher les feuilles des roses trémières.
Au concours du panier le plus lourd dans la cuisine.
A l’odeur du gâteau qui cuisait dans le four.
Aujourd’hui, il n’y a plus de cerisier, ni de cuisine, et bientôt plus de maison… Ce billet immortalisera mes souvenirs.
(non je n’ai pas de corde autour du cou !)

Qu’est ce qu’il te faut pour réussir un super clafoutis ?
600 g de cerises, 40 g de beurre, 4 œufs, 20 cl de lait, 100gr de farine, 60gr de sucre, 1 sachet de sucre vanillé et 1 pincée de sel

Comment on fait ?
On préchauffe le four à 210°.
On lave les cerises, on pense bien  à enlever les queues et on égoutte. Certains enlèvent les noyaux, moi je les laisse.
Dans un saladier, on mélange la farine, le sucre, le sel et le sucre vanillé. On ajoute les œufs un à un et le lait en mélangeant.
(j’évite de mettre du beurre ou de huile pour graisser le plat, comme il y en a déjà dans la préparation, je mets du papier sulfurisé)
On met au four pendant 10min à 210° et on baisse ensuite la température en faisant cuire 20min à 180°.

Il n’y a plus qu’à attendre que ça refroidisse pour le dévorer !

 

BOJUS, la cure détox pour avoir bonne mine

La détox et moi, c’est une grande histoire d’amour.
Régulièrement je m’offre des phases « vertes ». Tout est bon pour essayer de sentir mieux, être plus en forme et avoir meilleur mine ! Pour que ça soit encore plus efficace, mes cures, je les fais tout le temps pendant les vacances (oui, j’ai l’impression que ça marche toujours mieux. Moins de stress, un rythme beaucoup plus détendu, une alimentation bien plus élaborée quand j’ai fini ma cure et l’effet est décuplé !).

Et ma dernière découverte en matière de détox, c’est la cure Bojus, élaborée par la naturopathe Claudine Richard qui nous propose plusieurs formules :
– 1 jour avec la formule détox
– 3 ou 5 jours avec la formule beauté
– 3 ou 5 jours avec la formule énergie
– 3 ou 5 jours avec la formule très verte

J’ai surtout était séduite par les le savoir faire mis en avant. En effet, chez Bojus, on nous propose une cure :
– 100% biologique,
– 100% française,
– 100% pressés à froid
– 100 % recyclable

(et en plus les bouteilles sont hyper jolies !! Si c’est pas la cerise sur le gâteau !)

Pour l’instant, je n’ai pas encore passé commande, mais ça ne va pas traîner !!

Et toi, t’es détox de temps en temps ?

Les fils à maman Toulouse : le test !

Le week-end dernier, comme tu as pu le voir sur Instagram (toujours pas abonné(e) ??!), j’ai eu la chance d’être invitée dans un nouveau resto du centre ville : Les fils à maman.

Le premier restaurant a été ouvert à Paris il y a 5 ans et depuis, ça fleurit un peu partout : Lyon, Nantes, La Baule, Bruxelles, Hong Kong, Lacanau, rien ne les arrête ! Et depuis quelques jours, nous aussi on a le notre à Toulouse !

Leur concept est simple : lancer un resto entre copains où l’on retombe en enfance grâce à une déco chinée (où l’on retrouve tous nos classiques : kiki, bibliothèque rose, dessins animés, jeux de société…) et en proposant une cuisine efficace : simple et bonne ! C’est presque comme si tu avais ta maman aux fourneaux, sauf que c’est pas le cas (enfin, une fois par mois, une maman peut investir leur cuisine !).
Quand tu rentres, tu te sens comme à la maison entre potes : le cadre est cool (d’ailleurs, il te faudra absolument aller découvrir les toilettes) (oui oui !!), le personnel hyper sympa…

Ce soir là, on a fait une énorme orgie : entrée + plat + dessert. Je ne suis pas sortie en roulant mais presque tellement que c’était copieux !

En entrée, on avait choisi le tartare de saumon et les croquettes de babybels. Croquettes que je te recommande plus que vivement !! C’est une énorme tuerie !! On peut en avoir 2, 4, 6 ou 8, j’ai choisi d’être raisonnable et d’en prendre 2 (il fallait avoir de la place pour le reste du repas… Et comme tu t’en doutes, c’est un peu lourd comme entrée !).

En plat, c’était un cordon bleu du père Doudou avec un gratin de coquillettes. Là aussi, on est bien loin du cordon bleu de la cantine avec sa mini escalope et son jambon chimique ! Le truc fait juste 2 fois la taille de celui qu’on nous servait à l’école et est 1000 fois meilleur !

Et une salade Brutus : une salade César améliorée, avec du poulet pané à tomber !! C’était un véritable délice !! Moi qui adore cette salade, j’ai été ravie !! (la prochaine fois, je sais déjà que je prendrai leur énooorme cheeseburger !)

Pour finir, au dessert, on a choisi un cheesecake Oréo et un banoffee au Petit beurre, Nutella, banane et chantilly.
Même si on n’avait plus faim, la gourmandise l’a emportée, et ça vallait vraiment le coup ! Le cheesecake était terrible et le banoffee excellent !

Et comme si tout ça c’était pas assez, comme si il restait un peu de place dans l’estomac, on a eu un pot de Haribo !

On est reparti avec un super tote bag et une envie : y retourner dès que possible ! (et surtout après une période de jeune !)

Les fils à maman, 1 rue Pharaon, 05 62 26 40 12, métro Carmes ou Palais de Justice (disons Palais de Justice quand on y va et Carmes pour digérer un peu en repartant !)

Encore une fois, je tiens à remercier toute l’équipe pour l’invitation et pour sa bonne humeur !