Ma recette du clafoutis

Le clafoutis, c’est un peu ma madeleine de Proust.
Quand j’en mange, je repense toujours aux samedis après-midis perchés avec mon papa et mon parrain dans le cerisier chez mes grands-parents.
A ma balançoire.
Aux grappes de cerises que j’aimais me mettre autour des oreilles.
A la baignoire du jardin où je m’amusais à pêcher les feuilles des roses trémières.
Au concours du panier le plus lourd dans la cuisine.
A l’odeur du gâteau qui cuisait dans le four.
Aujourd’hui, il n’y a plus de cerisier, ni de cuisine, et bientôt plus de maison… Ce billet immortalisera mes souvenirs.
(non je n’ai pas de corde autour du cou !)

Qu’est ce qu’il te faut pour réussir un super clafoutis ?
600 g de cerises, 40 g de beurre, 4 œufs, 20 cl de lait, 100gr de farine, 60gr de sucre, 1 sachet de sucre vanillé et 1 pincée de sel

Comment on fait ?
On préchauffe le four à 210°.
On lave les cerises, on pense bien  à enlever les queues et on égoutte. Certains enlèvent les noyaux, moi je les laisse.
Dans un saladier, on mélange la farine, le sucre, le sel et le sucre vanillé. On ajoute les œufs un à un et le lait en mélangeant.
(j’évite de mettre du beurre ou de huile pour graisser le plat, comme il y en a déjà dans la préparation, je mets du papier sulfurisé)
On met au four pendant 10min à 210° et on baisse ensuite la température en faisant cuire 20min à 180°.

Il n’y a plus qu’à attendre que ça refroidisse pour le dévorer !

 

Mon riz au lait parfumé au thé Sidi Kaouki de chez George Cannon

Je sais, je t’ai déjà parlé de riz au lait la semaine dernière (ici)… Mais je ne pouvais pas te laisser avec cette « fausse » recette.
Aujourd’hui, je répare tout ça en te donnant une « vraie » recette de riz au lait, que j’ai amélioré en faisant infuser du thé Sidi Kaouki de chez George Cannon dans le lait (leur fantastique thé ultra doux rose/menthe)

Qu’est ce qu’il te faut ?
150g de riz rond, 1l de lait, un sachet de thé Sidi Kaouki de chez George Cannon et 120g de sucre (si tu n’as pas de thé, tu peux mettre une gousse de vanille, de la cannelle ou autre chose, le riz au lait, ça se fait avec tout !)

Comment on fait ?

On infuse le thé et en faisant chauffer le lait à feu doux pendant 10 minutes. On enlève ensuite le thé (si tu trouves que ça n’a pas assez de goût, il ne faut pas hésiter à le laisser plus longtemps).
On ajoute le riz, et on laisse cuire jusqu’à ce que le riz ait la consistance souhaitée (plus ou moins liquide, sachant que ça se durcit un peu en refroidissant).
On remue toutes les 5 min. Sur les 10 dernières minutes on ajoute le sucre, sans continuer de remuer sinon ça accroche !
On peut manger le tout tiède ou froid (sachant que froid, on sent vraiment plus le gout du thé), avec des petits morceaux de chocolat dessus !

 

Mon riz au lait revisité

Oui « revisté »… Parce qu’en fait, c’est pas un « vrai » riz au lait.
La semaine dernière, j’ai fait du riz pour 10 personnes… alors que l’on était 2 (bah oui, je ne sais pas cuisiner en petite quantité). Autant te dire qu’après deux repas avec du riz, j’en avais marre !!
Et comme je ne supporte pas de jeter la nourriture, il a fallu trouver comment recycler ce pauvre riz qui commençait à sérieusement faire la tête dans sa boite au fond du frigo.

C’est là que mon homme a eu un éclair de génie : faire du riz au lait !

Normalement, tu le sais, pour faire du riz au lait, tu fais cuire ton riz DANS le lait… Mais en fait si t’as peur de rater, ben tu peux faire ton riz seul et ensuite le faire recuire dans du lait.

Tu me pardonneras pour la photo, mais une fois de plus : prendre du riz au lait en photo, c’est pas sexy du tout !! Mais comme il fallait bien te montrer le résultat, il te faudra te contenter de cette photo !

Qu’est ce qu’il te faut ?
du riz (à vue de nez, je devais en avoir 500g en rab’), une bouteille de lait, de la vanille, 2 cuillère à soupe de sucre

Comment on fait ?
On mélange le riz cuit et le lait dans une casserole.
On ajoute la vanille (ou de la cannelle, ou ce que tu veux !!) et le sucre.
Et on fait cuire à feu moyen (histoire que ça n’accroche pas) en remuant souvent.
Un fois que le riz a tout absorbé, il faut laisser refroidir, et y a plus qu’à se jeter dessus !!!

Ma recette ultra simple pour faire une bonne moussaka !

Aujourd’hui on repart dans la cuisine avec une recette ultra facile de Moussaka (que tu as déjà pu la voir sur Instagram).
Je te préviens de suite : la recette est simple mais en tout il te faut 2h20 de cuisson et environ 30min de préparation, donc si tu veux faire ça en dernière minute, c’est raté !!
Mais par contre, le résultat est fantastique !!

Qu’est ce qu’il te faut ?
500 g de bœuf haché, 3 aubergines, 1 courgette, 2 belles tomates, 1 oignon, 1 gousse d’ail, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, du gros sel, du sel, du poivre, de l’huile d’olive, 50cl de béchamel (à la maison y en a toujours plus car je n’arrive jamais à respecter les doses et à la faire bien du premier coup !! C’est toujours « trop épais » puis « trop liquide » et après une bouteille de lait en principe c’est bon !)

Comment on fait ?
On coupe les aubergines en tranches moyennes, on les saupoudre de gros sel et on laisse dégorger 30 minutes.
On coupe ensuite la courgette et les tomates.
A côté, on fait revenir la viande hachée avec l’huile, l’oignon et l’ail, des herbes aromatiques si tu veux, et on assaisonne avec le sel et le poivre. On ajoute ensuite le concentré de tomate et on laisse cuire quelques minutes.
Quand c’est fait, on lave et on essuie les aubergines, on beurre un plat à gratin et on verse dans l’ordre suivant : la viande, les tomates, les courgettes, les aubergines et la béchamel !! (à noter que je ne mets pas de fromage dans la béchamel !!)

Il faut faire cuire dans un premier temps 30min à 210° et 1h30 (pour faire mijoter) à 150° !!

Quand le plat sortira du four, les légumes seront ultra fondants et la viande toute tendre !

Ma recette ultra simple (et ultra bonne) de tarte bacon-tomate

Il y a un petit moment que je n’ai pas mis de recette, on va se rattraper aujourd’hui avec une idée de tarte ultra facile : la tarte bacon-tomate.

Qu’est ce qu’il te faut ?
Une pâte brisée (si tu n’as pas le temps de la faire), 200gr de bacon, 2 tomates, 3 oeufs, 20cl de crème fraîche, 20cl de lait, du sel, du poivre et moi j’ajoute un peu de curry et du fromage râpé mais tu peux aussi bien mettre de la muscade ou autre chose.

Comment on fait ?
On étale la pâte dans un moule, on la pique à la fourchette, on ajoute les tranches de bacon et de tomate.
Dans un saladier, on monte les blancs en neige.
On mélange les jaunes avec le lait, la crème, le sel, le poivre et le curry.
On mélange les deux préparations et on verse ensuite l’appareil dans le plat.
On couvre avec un couche de fromage râpé et on enfourne 45 min à 180°.

Et y a plus qu’à déguster !

 

Les cookies : le remède anti déprime !

Un grand classique dont je n’ai jamais parlé sur le blog : les cookies !!!
Les cookies, ça marche tout le temps : quand il fait chaud, c’est rapide à faire et quand il fait moche, ça remonte toujours le moral. Et en ce moment, il fait super moche !!!

Donc aujourd’hui, c’est parti, on dégaine l’arme anti déprime !! Et tu vas voir c’est tout bête à faire !

Qu’est ce qu’il te faut ?

350gr de sucre (mais tu peux en mettre 100gr de moins pcq sinon c’est hyper sucré !!!), 250gr de beurre, 350 de farine, 1/2 sachet de levure, 1 œuf, 1 pincée de sel, un sachet de sucre vanillé et 350 gr de pépites de chocolat

Comment on fait ?

On préchauffe le four à 140°.
On fait fondre le beurre et avec un batteur on le mélange au sucre. Ensuite on ajoute l’œuf et on mélange jusqu’à ce que l’on obtienne un mélange homogène.
Dans un autre saladier, on mélange la farine, la levure, sel, sucre vanillé et pépites de chocolat.
On verse ensuite ce mélange en trois fois dans dans le premier saladier.
Après ça il te ne reste plus qu’à faire des boules de pâte avec une cuillère à glace (attention, faut pas oublier d’aplatir un peu les cookies avant de les enfourner). On fait cuire 14min et on fait refroidir à plat !

Et quand c’est fini, y a plus qu’à dévorer avec un bon thé !

Des crêpes, des crêpes, des crêpes !!

Grande première en cette année 2014 : j’ai fait des crêpes !!! Oui, tu lis bien, j’ai fait des crêpes alors que je déteste ça (alors que j’aime cuisiner !).

Les crêpes, je les mange mais je ne les fais pas.
C’est nul de faire des crêpes.
C’est long, on se brûle les doigts. Bref, j’aime pas.
Quand je veux des crêpes, je demande à ma mère d’en faire en disant que mon chéri a trèèèès envie de crêpes et que moi 1) j’ai pas du tout le temps de lui en faire, 2) j’ai pas l’équipement pour le faire, 3) j’ai pas la recette… Mais bon, maintenant, je suis grillée, j’ai acheté tout le nécessaire…
Et je fais des crêpes.

Mais j’ai jamais la recette ! Et je me dis que toi aussi t’es p’tet comme moi… Donc je vais te donner la recette de notre super pâte à crêpes, comme ça à défaut de t’amuser, tu pourras au moins te dire que t’as réussi tes crêpes !

Pour faire 17 crêpes  chez moi il  faut :
300 gr de farine, 3 œufs, 3 cuillères à soupe de sucre, autant d’huile, un sachet de sucré vanillé, 1/2 litre de lait, de la fleur d’oranger ET du rhum (oui, faut être généreux dans les crêpes ! Puis fais pas ta mijorée, on sait très bien toi et moi que tu finiras par mettre du Nutella, de la confiture ET de la chantilly avec ta crêpe, donc c’est pas la peine de chouiner parce t’as en plus mis du rhum !)

Comment tu fais ?
Tu mets ta farine dans un saladier, puis comme toi aussi t’as toujours fait des puits dans ta purée, tu reprends cette technique (mais tu ne mets pas de sauce dans la farine !!) et tu y mets tes œufs, le sucre, le lait, le sucre vanillé et tu touilles ! Quand ça commence à prendre, tu ajoutes la fleur d’oranger, le rhum et petit à petit le lait.
Une fois que tu as une pâte liquide, il te faut laisser poser au moins 1h au frais histoire préparer les doigts aux futures brûlures.

Et le meilleur pour la fin : après ce gros effort, y a plus qu’à déguster !!!

Cake aux éclats de caramel d’Isigny et beurre salé

Quand je cuisine, j’utilise rarement des préparations toutes faites.Je pars toujours du principe que c’est de la cochonnerie en poudre, avec 90% de produits chimiques et qu’un gâteau maison prendra beaucoup moins de temps à faire et sera 10 fois meilleur.

Mais j’ai tort. Parce qu’il n’y a pas que de mauvaises choses dans les préparations en poudre (et puis ça permet de gagner du temps et d’initier certaines personnes à la cuisine), la preuve : ma copine Pauline (la dernière minotière du Gers, dont le moulin date de 1850 et qui est la 6eme génération), fait une méga préparation de cake aux éclats de caramel d’Isigny et beurre salé (et attention, c’est pas du petit sac ! Si tu en veux, chaque paquet permet de faire 4 gâteaux !)

Et en plus d’être beaucoup moins chimique que les préparations du commerce, elle est meilleure !!

Pour être franche, c’est même une véritable torture quand le gâteau cuit : toute la maison sent le caramel… Et dans ces cas là, la cuisson et la phase de refroidissement sont toujours trop longues… Et le gâteau trop petit !!

Si tu veux découvrir tous les produits proposés, il te faudra aller la voir à la Minoterie Cousseau 32220 ESPAON et si tu veux plus de renseignements, tu peux la contacter au 05 62 62 41 21

Bali, l’Urad et moi, le début d’une grande histoire d’amour

La semaine dernière j’ai regardé Mange, prie, aime (pour le plus grand malheur  de ma moitié qui n’a pas arrêté de râler parce que « c’était chiant comme la pluie » et que « Julia Roberts fait tout le temps les mêmes têtes dans tous les films »… Mais bon, il peut dire tout ce qu’il veut, Julia et moi c’est une grande histoire d’amour !).
Le film m’a donné faim… Je sais pas toi mais les scènes en Italie m’ont donné envie de partir dans le frigo et surtout ça m’a donné envie de découvrir Bali.

Bon j’ai pas attendu le film pour m’y intéresser. Entre les copains qui y vont et les reportages à la télé, on finit par connaître quelques trucs.
Du coup, depuis quelques jours, je me suis remise à cuisiner pour découvrir d’autres plats (et pas juste préparer le repas du soir ou celui pour le boulot le lendemain midi !) et surtout des plats « de là-bas » ! (heureusement que je n’ai pas droit à des congés en ce moment parce que ça me démange de réserver un billet pou l’Indonésie !!!)

Ma première découverte c’est le « Urad », un plat ultra simple et ultra bon à base de haricots verts, épices et coco.
Autant te dire que je ne pouvais que l’aimer !

Qu’est ce qu’il te faut ?

Pour 4 à 6 personnes :
500 gr de haricots verts, 150 gr de noix de coco râpée (si tu me lis et que tu habites à Tahiti, tu peux aussi le faire avec de la noix de coco fraîche), 2 feuilles de lime, 1 bâton de citronnelle, 2 c. à soupe de crème de coco (je n’ai que du lait de coco et ça marche très bien aussi), 2 c. à Café de sambal vert (mais ça marche aussi avec du saté si tu n’en as pas !), 3 c. à soupe d’huile de pépin de raisin, 3 échalotes frites et éventuellement du riz pour accompagner.

Comment on fait ? (attention, tu vas voir, faut au moins avoir fait maths sup !)

On fait bouillir les haricots 8minutes.
On les égoutte, et les coupe en morceaux (quand ils sont froids hein, sinon t’y laisses la main !).
Dans une sauteuse, on fait chauffer l’huile, frire le sambal, la citronnelle émincée, les feuilles de lime et les haricots.
On ajoute ensuite la crème de coco et on mélange.
On fait revenir la noix de coco râpée à sec dans une poêle et on la laisse brunir doucement (attention, ça crame vite !).
Pour finir, on verse la noix de coco râpée sur les haricots, on remue et on sert ! On peut également ajouter un filet de citron vert, ça passe super bien !

Cet accompagnement marche bien avec du poulet à la citronnelle, comme tu peux le voir sur mes photos !

Et voilà comment en 15minutes tu peux épater tes inviter ET réussir à faire manger des haricots verts à ceux qui n’en veulent pas !

La Réunion comme si on y était : aujourd’hui c’est rougail saucisse

Quand je cuisine, y a un plat que j’adore faire : le rougail saucisse. Je pourrais en manger des kilos (d’ailleurs, il faut toujours en faire pour un régiment histoire d’être sur qu’il n’y est pas un drame à table).
En plus d’être facile et rapide à faire, c’est ultra bon !

(puis en plus ça te changera des mes recettes de gâteaux !)

Qu’est ce qu’il te faut ?

Comme c’est une recette que je fais depuis un moment, j’ai eu le temps de l’adapter à nos goûts donc pour une fois, il n’y aura pas de quantités exactes (sacrilège oui !!!).
Puis si tu veux faire le truc en entier, il te faut faire des achards de légumes, des oignons au gingembre et des haricots rouges.

Pour le rougail : de la saucisse ( + ou – 1kg et au choix, on peut le faire soit avec de la saucisse de Toulouse soit avec du morteau pour imiter le boucané), 2 oignons, de l’ail, du curry, du curcuma, du gingembre, une boite de tomates pelées, une cuillère à café de graines de coriandre, zestes de combawa.

Pour les achards  : 3 carottes, 1 oignons, un petit poivron rouge, un petit poivron vert, la moitié d’un chou fleur, du curcuma, du gingembre, de la pâte de piment vert, sel, un gros filet de vinaigre, zestes de combawa

Pour les oignons : 2 oignons, un morceau de gingembre, de la pâte de piment vert

Pour les haricots rouges : une grosse boite de haricots rouges, beurre, sel

Comment on fait ?

Pour les achards, le mieux, c’est de les faire au moins la veille pour que ça macère. Puis comme c’est un peu long à faire…
Il te faut peler et râper les carottes, émincer l’oignon, les poivrons, couper des petites fleurs de chou.
On fait revenir avec de l’huile et du curcuma, on ajoute le piment, le gingembre rapé et tant que c’est chaud, on déglace avec le vinaigre, une ou deux minutes (il ne faut pas que ça accroche, ni que les légumes perdent leur croquant).

Pour les oignons, c’est presque la même chose : on émince le plus finement possible les oignons, on ajoute le gingembre et le piment et on fait macérer un jour.

Pour le rougail : on fait revenir les oignons, l’ail.
On ajoute la saucisse coupée en gros morceaux, les épices, les graines de coriandre concassées, les tomates pelées et on fait mijoter tout ça ! Et juste avant la fin de la cuisson, on met les zestes de combawa.

Pour les haricots rouges : c’est ultra simple, il te suffit juste de les faire revenir légèrement dans le beurre.

Pour servir, on ajoute un peu de riz à tout ça et il n’y a plus qu’à dévorer !!